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产品名称：抗坏血酸钙
英文名：Calcium Ascorbate
【物理性质】
白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
【作用】
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。作为杀菌剂用于镜片的清洗。作为钙盐它又可以预防，用在茶及饮料中可。研究结果还表明：Vc-Ca的DNA的合成，对有，可用于的辅助。
【用于保鲜食物，防止蛋白质变质】
鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便。
