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D-异抗坏血酸钠简介：
维生素C钠又名D-异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中-亚硝胺的形成，食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按GB8273 - 87标准生产。用量和具体适用范围按2760执行。
性状
D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1水溶液的PH值为6.5-8.0。
用途
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
应用领域
1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味
2. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
3.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
4. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
5.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
6. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且。
主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。能防止腌制品中亚硝胺的形成，食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。
