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单双甘油酯肪酸酯
【含量】：95%
【CAS】：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
【性状】：白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可涣散于水中，多为油包水型乳化剂。因自身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。
【用处】：乳化剂；稳定剂；消泡剂；涂层剂。
优质单双甘油脂肪酸酯食品级哪里有卖主要用处如下：
1.在面包中能改善面团结构，面包瓤松软、富有弹性、增大体积，制成的面包风味好，不易变硬成碎屑，并有促进发酵的效果，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。
2.当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，经过“蛋白-单甘脂”复合体的构成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等效果。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。
3.在饼干中可使油脂以细微的乳化状况涣散，从而避免油脂的渗出，进步脆性，改善结构，并使易于脱模、印模明晰等效果。
4.在面便条中进步面条的弹性，不易煮烂。在方便面中并有促进润湿和水的浸透效果。
5.在冰淇淋中可使组织细腻爽滑，保持必定的干燥度和胀大度，有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。
6.在糖果、巧克力中可避免油脂分离和防潮性，削减变形，避免粘牙，并进步巧克力的脆性。
7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生酱等中，可避免分层和油水分出。
8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮猜中，可进步溶解度、涣散性和稳定性。
