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[产品名称]：单双甘油脂肪酸酯
[英文名称]：2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
【产品特性】
单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于乙醇、丙酮等溶液。
【产品用途】
1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。
2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好。
3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性。
4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成 " 蛋白－单甘酯 " 的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。
5. 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用。
6. 饮料上的应用，可显着提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命。
7. 生产化妆榀、护肤剂香脂、冷霜、发乳等原料。
