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聚山梨酯-80，又名吐温-80，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，化学式为C24H44O6(C2H4O)n。易溶于水，溶于乙醇、植物油、甲醇、甲苯，不溶于矿物油。低温时成胶状，受热后复原。有特臭，味微苦。
产品用途：
聚山梨酯-80（吐温-80）为非离子型亲水性表面活性剂，微有特臭、味微苦、略涩，有温热感。在水、乙醇、 或 中易溶，在矿物油中极微溶解。用作注射剂的增溶剂及其他剂型的乳化剂和分散剂。
乳化剂；稳定剂；分散剂；消泡剂（甜菜糖生产中）；保水剂（面包和唐纳子）；提高非乳制品咖啡伴侣的溶解性。可用于巧克力浆料、人造稀奶油、焙烤制品、糖果、冰淇淋及饮料等。
