TG酶 谷氨酰胺转氨酶食品添加剂作用

【产品名称】：TG酶 谷氨酰胺转氨酶食品添加剂作用

【产品属性】：食品级酶制剂

【保质日期】：24个月

【执行标准】：国标

【产品简介】：是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联

【产品性状】：对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果好

【产品应用】：可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。

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